Холодец домашний.

 

 

Холодец. Сейчас практически уже и не сказать, к какой кухне он относится. Ведь приготавливают его и в Беларуси, и в Рoссии,

в Молдове, на Украине  (в общем занимаются его приготовлением). А в  некоторых странах холодец еще называют и студнем ( ну это  в России преимущественно).

Если говорить коротко, то холодец – то это блюдо, полученное от охлаждения ( с кусочками мяса) мясного бульона  до получения желеобразной массы. При этом. никакие сторонние добавки в виде желатина не используются.

Чем полезен холодец:


В холодце содержится  коллаген – это особый белок, который составляет основу всей соединительной ткани у человека. Холодец полезен при заболеваниях в опорно-двигательном аппарате: при артрите, артрозе,остеоартрите, ну  и других. Если ж у Вас имеются повреждения соединительной ткани сустава – то это несомненно первейшее  блюдо на столе.

Холодец очень богат аминоуксусной кислотой.  Она благотворительно влияет на работу всего  головного мозга,  снимет депрессию,улучшает память.

В составе холодца содержится большое количество лизина. Эта  аминокислота помогает в усвоении кальция.

Для нормальнoй работы нервной системы человека в холодце содержится витамин В.

Отсюда мы можем сделать вывод, что холодец ( с множеством своих составляющих) является очень полезным блюдом: укрепляет иммунитет,улучшает подвижности суставов, улучшает память и нервную систему.

 

Ингредиенты для приготовления домашнего холодца:

1. Говяжьи кости
2. Свиные ноги
3. Курица
4. Корень сельдерея, морковь, луковица
5. Лавровый лист, перец горошком,соль по вкусу
6. Зелень петрушки
7. Маслины

 

Как правильно приготовить холодец:


Мы приготовим самый правильный холодец. Одновременно из курицы,говядины,свиных копыт и. конечно же  костей.

 

 

Выкладываем в кастрюлю говяжью кость, желательно коленце. разрезанное вдоль пополам. Можно и поперек.

 

Зальем копытца и  кости холодной водой.

 

Теперь добавки для аромата. Корень сельдерея,морковь и луковица.Из луковицы и гвоздики сделаем «ежика». Это делается для того, чтобы и лук и гвоздика постепенно отдавали свой аромат.

Кости и копытца сварятся примерно через 5 часов.
Но самый главный и простой секрет, чтобы бульон получился прозрачным для холодца, это не забывать снимать пену, которая образуется при варке.

 

 

Закладываем говядину или куриные окорочка, потом морковь и корень сельдерея и луковый «ежик».

 

 

Теперь кастрюлю прикроем крышкой, лучше не до конца, чтобы контролировать процесс варки.

Варим еще 2 часа.

 

Бульон готов. Только сейчас добавляем специи. Лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

 

 

Осталось разобрать мясо и кости, и создать наконец холодец.


 

В форму  кладем цветочки из вареной моркови и заливаем процеженный бульон. Он действительно получился прозрачный как слеза.Добавляем маслины, петрушку и порубленное мясо, и ставим в холодильник.

На утро можно пробовать холодец.

Вас могут заинтересовать следующие кулинарные рецепты:

Notice: Use of undefined constant rand - assumed 'rand' in /home/u/ukentaw/ukentaw.bget.ru/public_html/wp-content/themes/peppers/single.php on line 37
WordPress: 6.77MB | MySQL:16 | 0,121sec