Как готовить кляр.

 

Кляр – этот прекрасный способ придать Вашему блюду из рыбы, морепродуктов или же мяса новые вкусовые гаммы и постараться сделать их более необычными. Сегодня я постараюсь рассказать Вам о всех секретах и тонкостях, которые будут для Вас нелишними, когда Вы приступите к приготовлению кляра для всевозможных блюд.


Благодаря использования кляра, все продукты,  приготавливаемые в нем, намного лучше способны сохранить в себе всю свою сочность и питательные свойства. Кляр также могут использовать как альтернативу различным панировкам и панировочным сухарикам. Отличием между ними будет то, что у кляра более нежный и довольно приятный вкус.

Основными ингредиентами для кляра являются мука и яйца. А вот от того, какие жидкие составляющие для того, чтобы приготовить кляр, Вы будете использовать, Вы сможете получить и   различные кляры, так сказать — его разновидности: это и кляр на воде, кляр на кефире, пивной кляр или кляр на пиве, кляр на майонезе, кляр на минералке…

От того, какие ингредиенты используются для приготовления кляра бывает пресный кляр, сырный, острый и сладкий кляр, а еще бывает итемпурный кляр. И не смотря на то, что основой для кляра являются мука и яйцо, существуют кляры без муки или без яиц.

Как приготовить кляр?

Сделать это довольно таки просто. И сделать кляр не займет у Вас много сил и времени.


Нам с Вами понадобится:

 

яйца куриные — 1 штука;
мука — 4 столовые ложечки (берите с горкой);

холодная вода — 100 миллилитров;

соль — по Вашему вкусу.

Ну а теперь пришло время узнать, что делать с этими продуктами, чтобы приготовить простой и к томуже вкусный кляр. Дам Вам подробный, с фотографиями, пошаговый рецепт.

В зависимости от того, какое количество кляра Вы хотите приготовить, возьмите нужную Вам посуду. Также откорректируйте и количество необходимых Вам продуктов.

В эту посудину разбейте куриные яйца.
Добавьте по своему вкусу соль и, в зависимости от того, какой густоты Вам требуется кляр, некоторую часть холодной воды.

Размешайте все это вилкой или венчика до получения однородной массы.

 

Добавьте муки и все снова перемешайте до получения однородности.

 

Вы должны получить однородное,без мучных комочков, достаточной густоты тесто. Такое, как Вы готовите на оладушки.

 

 

Как только исчезнут все мучные комочки, небольшими порциями вводите оставшуюся воду, при этом каждый раз перемешивайте тесто для приготовления кляра до его однородности.

Тут стоит помнить, что чем гуще тесто, тем будет толще корочка кляра.

Советы опытных кулинаров:

Кляр, обычно, для любых блюд готовится на воде,муке и соли — они являются базовыми ингредиентами. Также в состав кляра могут входить и яйца, А воду часто еще заменяют молоком.

По своей консистенции, кляр бывает или жидким, или густым. Если Вы будете использовать густой кляр. то при выпекании у Вас будет получаться толстая мучнистая корочка, ну а тонкая, естественно, будет у Вас получаться из жидкого кляра.

Определить вязкость приготавливаемого кляра можно таким образом: возьмите ложку и наберите в нее кляр. Затем вылейте его обратно в мисочку с кляром – ежели жидкость будет стекать быстро — то приготавливаемый Вами кляр имеет жидкую консистенцию. А медленное стекание жидкости с ложки говорит о том, что кляр густой.

По своему желанию, Вы можете изменять пропорции. Если Вы больше добавите жидкости, то у Ваш кляр получится еще более легким и еще более хрустящим. А кляр, приготовленный с использованием меньшего количества воды ( густой кляр), после запекания в нем каких нибудь продуктов, станет более пористым и будет походить на хлеб.

Также кляр может иметь и различные вкусы: сладкий, соленый, с кислинкой и даже пресный . Для приготовления соленого кляра просто добавьте немного соли, а для приготовления сладкого – сахар или мед, для пресного используйте только муку, яйцо и воду, а для того, чтобы Ваш кляр был с некоторой кислинкой — просто используйте для этого уксус или же немного лимонной кислоты.

Блюда, приготовленные в кляре, в полной мере расскроют все свои вкусовые качества, если Вы будете их обжаривать на сковородке с использованием большого количества раскаленного растительного или, что еще лучше, оливкового масла, или же с использованием фритюрницы.

 

Посмотрите видео рецепт приготовления кляра.

 

Также можете почитать о приготовлении различных продуктов в кляре:

 

  Морской язык в кляре

Вас могут заинтересовать следующие кулинарные рецепты:

Notice: Use of undefined constant rand - assumed 'rand' in /home/u/ukentaw/ukentaw.bget.ru/public_html/wp-content/themes/peppers/single.php on line 37
WordPress: 6.8MB | MySQL:16 | 0,242sec